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为了规范我国保健(功能)食品市场，国家质量技术监督局于1997年发布了GB16740—1997 《保健(功能)食品通用标准》，同年5月1日起实施。
标准规定了保健(功能)食品定义、产品分类、基本原则、技术要求、试验方法和标签要求。
保健(功能)食品，一是提供营养；二是提供增加人体食欲的色、香、味、形；三是调节人体机能。
标准规定，保健(功能)食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，目前主要包括：
1．多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等；
2．功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等；
3．功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等；
4．自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等；
5．维生素类：如维生素A维生素C维生素E等；
6 肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；
7．活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等；
8．微量元素类：如硒、锌等；
9．其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。
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